Всё ли так просто с турецкой кухней

Особенности турецкой кухни

Турецкая кухня являет собой смесь индийских, иранских, арабских традиций. Таким образом, в течение многих веков создавались великолепные блюда, способные надолго оставлять приятный привкус в вашем сознании. Кто сегодня не знает, что такое кебаб, плов, лукум, пахлава? Понятно, почему раз попробовав эти лакомства, будут искать случая либо вернуться в Турцию, либо попасть в хороший турецкий ресторан.

Основой турецкой кухни является обилие мяса. Баранина и телятина с душистыми травами подаются с острым соусом, приготовленным с добавлением оливкового или сливочного масла. Хотя нельзя сказать, что турецкая кухня постная, но здесь каждый может выбрать из обилия блюд для себя именно то, что принесет усладу его желудку. Это становится явным в процессе приготовления. Большинство поваров не злоупотребляют специями и не сочетают несовместимые продукты. Так что тонкий пряный аромат кушаний не принесет тяжелых последствий вашему здоровью.

Большое значение в турецких семьях придают ужину, когда вся семья может собраться за столом и насладиться общением. Обычно вначале подают холодные закуски. Одна из самых популярных – долма (смесь рисового плова, приправленного травами, заворачивается в виноградные листья, перец или баклажан), хайдари, джаджик. Основным блюдом обычно являются блюда, приготовленные из мяса (отбивные, кебабы, кефте, гювеч, тандыр, дёнер-шаурма). На десерт подают баклаву (пахлаву), сютлач. Заканчивают ужин обычно турецким кофе (турецким называют его из-за способа приготовления) без сахара. Но если вам когда-нибудь посчастливится быть в гостях у турецкой семьи, добавьте ложечку, чтобы речь была приятной, а беседа сладкой…